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菊芋レシピ

菊芋って、こんなに美味しく食べられるんですよ!
生の菊芋は、いろいろなお料理に活用できます。もちろん味付け次第では、じゃがいもなんかと殆ど遜色なくおいしく召し上がることが出来ます。

ご紹介できる菊芋のレシピはまだ少ないですが、おいしい食べ方が見つかりましたら、どんどん紹介して参ります!
生菊芋(長野県の特産品)

菊芋の肉じゃが風煮物

皮をむいたキクイモをサラダオイルで炒め、鍋に入れ少量のひき肉を入れて煮ます。
芋が柔らかくなったら、しょうゆ、砂糖で味付けをします。
人参・こんにゃく・ささげ等と一緒に煮ますといっそう美味しくいただけます。

菊芋とキンピラゴボウの炒め物

キクイモの皮をむいて、短冊細切りにし、ごぼう、人参と一緒に炒めます。柔らかくなったら、しょうゆ、少量の砂糖で味付けし、最後にゴマなど振りかけて出来上がり。
実はゴボウにもイヌリンが含まれているんですよ。


菊芋の天ぷら

まず材料としましては、菊芋の他に揚げ油、小麦粉(薄力粉)、だし、醤油、塩をご用意ください。菊芋を水洗いしたあと、皮をむき厚さ5mmから1cm位の厚さに切ります。
切った菊芋に薄力粉の生粉をまんべんなく付けて、余分な粉を良く払っておきます。
中温の揚げ油で、表面に軽く色が付くくらいに揚げます。
だしと醤油で、天つゆを作るもよし、塩で食べるもよし、お好みでどうぞ。

菊芋サラダ

レタス・キュウリ・ニンジン・トマト等で飾り付けたお皿に、皮をむいた菊芋をスライスしてドレッシングをかけて食べます。
しょうゆドレッシングが良く合います。





ブログでもたくさん紹介してますので、ぜひチェックしてみてネ!


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